رئيس مجلس الإدارة
محمد سعدالله
ads

للمولد النبوى الشريف.. إليكي طريقة عمل الحلاوة مولد في البيت

الإثنين 19/أكتوبر/2020 - 06:42 م
إليكي طريقة عمل الحلاوة
إليكي طريقة عمل الحلاوة في البيت
إيمان طارق
طباعة

مع اقتراب الاحتفال بالمولد النبوى الشريف، تحرص بعض ربات البيوت على تحضير حلوى المولد فى المنزل بجميع أنواعها، بدلا من شرائها جاهزة.


ونقدم طريقة عمل النوجا بالمكسرات.


المكونات:

100 جرام عسل جلوكوز

2 بياض بيضة

200 جرام سكر

250 جرام عسل أبيض

65 جرام ماء

100 جرام لوز

150 جرام بندق

100 جرام فستق



طريقة عمل النوجا بالمكسرات:

– في وعاء علي النار نضع العسل الأبيض ومن ثم في وعاء آخر نضع السكر والماء وعسل الجلوكوز حتى الغليان.

– في العجان نضرب بياض البيض ورشة من الفانيليا ويخلط جيدا حتى يصبح مارينج ثابت.

– يضاف العسل ونضعه مع الخليط ونخلطه جيدا حتي يصبح ابيض ناصع وناعم ثم يضاف خليط السكر والعسل ويخلط حتى يوصل للمارينج الفرنساوي ويصبح هشا ومن ثم نأخذ المكسرات ونخلطها معهم.

-تصب النوجا فوق ورق الزبد المدهون بالزيت.

– ثم يرش وجه النوجا بالنشا وتترك من 4 لـ 6 ساعات حتى تتماسك ثم تقلب على الوجه الآخر وتوضع علي ورق الزبدة ونرشها بالنشاء.

– تدهن السكين بالنشا حتى يسهل التقطيع، وتقطع النوجا قطعا طولية بعرض 2 سنتيميتر أو قطع مربعات صغيرة وتوضع في النشا ثم تغلف وتوضع في علبة للتقديم





طريقة عمل الملبن الاحمر:


مقادير الملبن

3 كوب سكر

2 كوب ماء

5 ملعقة كبيرة نشا

5 ملعقة كبيرة جيلاتين أو بوردة جيلى أحمر

نصف كوب ماء ساخن

ملعقة صغيرة ماء ورد

عين جمل مجروش

فول سودانى مجروش للفرد والوجه

نشا سكر بودرة




طريقة عمل الملبن العادى والأحمر:

-قلبى النشا فى كوب ماء من الصنبور جيدا .

-قومي بتقليب الجيلاتين فى نصف كوب ماء ساخن أو إستبدلى الجيلاتين ببودرة الجيلى الأحمر للحصول على جيلى أحمر .

-قلبي النشا بالجيلاتين مع السكر وماء الورد والماء ثم ضعى الخليط على النار مع استمرار التقليب حتى تصلي لمرحلة الغليان.

-ضعى عين الجمل المجروش أو الفول السودانى المجروش وقلبى المكونات ثم أرفعيها سريعًا عن النار

-ثم قومي بدهن الصينية بالنشا وصبى الخليط ليبرد ثم ضعيه فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة بعيدا عن أى مياه ثم قطعى الملبن ورشيه بالنشا الملخوط بالسكر البودرة ويقدم




طريقة عمل الفولية السوداني

مكونات الفولية:

نحتاج إلى كيلو من الفول السوداني.

عدد 3 كوب من السكر الأبيض.

كوب إلا ربع من الماء.

نصف ملعقة كبيرة ماء ورد.

ملعقة كبيرة عصير ليمون معصورة.


طريقة الفولية السوداني:

يجب أن يكون الفول السوداني محمص جيدا ومقشر من القشرة الخارجية.

في وعاء على النار ضعي السكر والماء وماء الورد وعصير الليمون.

توضع المكونات على بعضها من دون تقليب حتى يصبح لون السكر مكرمل ذهبي.

ضيفي الكراميل إلى الفول السوداني مع تقليبه جيدا حتى تتأكدي من تغطية الكراميل للسوداني كله.

أفردي خليط السوداني على صينية مدهونة جيدا بالزيت حتى يتماسك الخليط وقطعيه بعد أن يبرد


طريقة عمل جوز الهندي:



المقادير:

7 كوب سكر بودرة

وكوبين جوز هند ناعم

وملعقتين كبيرتين سمنة

ثلاثة أرباع كوب لبن،

ولون طعام أحمر.


طريقة التحضير:



نضع السمنة والسكر واللبن في إناء على النار مع التقليب حتى يتماسك القوام، ثم نرفع الخليط عن النار ونضيف جوز الهند مع التقليب.

نفرد نصف كمية الخليط فى صينية بايركس مدهونة بالزيت ومرشوشة بجوز الهند، أما النصف الثاني فنضيف له اللون الاحمر ثم نفرده فوق الطبقة الأولى

نقطع الخليط إلى مكعبات صغيرة، ثم نتكره يبرد، وبذلك يصبح جاهزاً.



طريقة الحمصية البيضاء:


المكونات:


كوب من الحمص

كيلو من السكر

2 كوب من الماء

ملعقة صغيرة من عصير الليمون

2 ملعقة كبيرة من زيت البارافين

ملعقة كبيرة من زيت الذرة

ملعقة كبيرة من الجيلاتين

الطريقة:

نحضر وعاء عميق ونضع فيه الماء والسكر والجيلاتين والليمون ونضعه على النار.

نبدأ في تقليب المكونات معا إلى أن يتكون مزيج ثقيل.

نرفع المزيج من المكونات ونضع عليه زيت البرافين ونتركه ليبرد رابعا ثم نقوم بنزع المكونات من الوعاء ونفردها ونجمعها العديد من المرات.

حتى يصبح المزيج متماسك إلى ان يتحول إلى اللون الأبيض ثم نقوم بتقسيم المزيج إلى كرات متساوية ونضيف معلقة من الحمص على كل كرة.

نقوم بدهن سطح الرخام بقليل من زيت الذرة ونبدأ بوضع كرات على الرخام ونضغط عليها ليكون قرص دائري متساوي الأطراف ثم نتركه لينشف ثم يكون جاهز للتقديم



طريقة عمل السمسمية:

المكونات:


كوب ونصف من السمسم

كوب كبير من السكر الأبيض الناعم

كوب كبير من الماء

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

وضع الماء في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة السكر وعصير الليمون ومزج المكونات مع بعضها البعض حتى يذوب السكر تمامًا.

ترك المزيج على النار مع التقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.

رفع المزيج عن النار، وخطه بحلاوة الفوليه مع التقليب جيدًا حتى تمتزج المكونات.

إحضار صينية مدهونة بالزيت وفرد الخليط جيدًا. ترك الصينة حتى تبرد فتتجمد حلاوة المولد.

تقطع بالسكين وتوضع في طبق التقديم وتقدم.



طريقة تحضير السمسمية


وضع الماء في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة سكر وعصير الليمون مزج المكونات مع بعضها البعض حتى يذوب السكر تمامًا.

ترك المزيج على النار مع التقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.

رفع المزيج عن النار، ومزجه بحلاوة السمسمية مع التقليب جيدًا حتى تمتزج المكونات.

إحضار صينية مدهونة بالزيت وفرد الخليط جيدًا.

ترك الصينية حتى تبرد فتتجمد حلاوة المولد.

تقطع بالسكين وتوضع في طبق التقديم وتقدم.

ads
ads
ads
ads
كبرت ولسه بتخاف من إيه ؟
كبرت ولسه بتخاف من إيه ؟