رئيس مجلس الإدارة
محمد سعدالله
ads

الحلو جاي منين | تاريخ حلوى "المشبك" وسبب تسميته بهذا الاسم

الثلاثاء 15/سبتمبر/2020 - 10:53 ص
الحلو جاي منين
الحلو جاي منين
إيمان طارق
طباعة
قرص المشبك من أشهر الحلويات الشرقية على مستوى العالم العربي، ومن الحلوى المفضلة عند الكثير من الأسر المصرية، وقد يوصى أى شخص مسافر لدمياط أو طنطا بضرورة أن يحضر معه أقراص من المشبك التى تتميز بطعمها اللذيذ لكثرة العسل بها، مع أن في بعض الأصناف الحلوى الأخرى التى تشتهر بها في هذه المنطقة.



وماهو الأصل التاريخى لهذه الحلوى دمياط أم بلد أخرى؟
قد اختلفت بعض الروايات التاريخية حول الأصل التاريخى لحلوى المشبك، ولكن قد أشار البعض إلى أن أصلها مصرى وتصنع بدمياط، والبعض الأخر أشار إلى إنها سورية أو تركية و أخرون يقولون إن أصلها هندى، لكن أكثر الروايات شهرة بين الناس، هى أن أصل هذه الحلوى يعود إلى الشام، حيث اعتاد تجار أهل الشام منذ مئات السنين على التوافد إلى مصر للتجارة من خلال دمياط، ومن هنا قد عرف أهل مصر المشبك، وتعلموا طريقته، فبالتالي أصبح مرتبطا بمحافظة دمياط دون محافظات مصر الأخرى.



ولكن لن يكتفى أهل محافظة دمياط بتعلم طريقة عمل "المشبك"، فقط بل أدخلوا عليه بعض التعديلات، التى تجعلها مميزة عن المشبك السورى، ومع ذلك قد تحولت الحلوى السورية إلى دمياطية بـ"تاتش" مصرى، وتميزت بالكثير من العائلات بدمياط بصناعتها.



مما تعتمد صناعة حلوى "المشبك " على بعض المكونات الأساسية مثل الدقيق ونشا ذرة، مع إضافة خميرة وسكر، وماء ورد وغيرها من المكونات الأخرى، التى تضيف لها نكهة مميزة، التي جعلتها تمتلك قلوب الكثير من المصريين، حتى أصبحت من أشهر أصناف الحلويات الشرقية فى الموالد المختلفة على مستوى أنحاء الجمهورية.


ويىرجع البعض أن سبب تسمية هذا حلوى "المشبك" لهذا الاسم إلى شكلها، الذى عبارة عن شكل دائرى يحتوى على خيوط متشابكة.




ونقدم ليكم طريقة عمل المشبك الدمياطي.



المقادير:


2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة

نشا

رشة ملح

نصف ملعقة صغيرة خميرة

ماء




الشربات:


سكر

ماء

ليمون




طريقة التحضير:



1. ضعي الدقيق مع النشا.

2. ذوبي الخميرة مع الماء الدافئ، ثم أضيفيها للدقيق والنشا واعجني مع إضافة الماء بالتدريج حتى يصبح سمك العجين ثقيل.

3. قلبي بمضرب بيض حتى لا يتكتل الدقيق سواء المضرب اليدوي أو الكهربائي.

4. ثم اتركيها لنصف ساعة او أكثر حتى تتخمر وضعي الوعاء داخل كيس.

5. وسخني الزيت في طاسة صغيرة بحيث يكون قطرها هو قطر القرص.

6. وضعي العجين في كيس كريمة للتزيين بوجه غير سميك أو في كيس سميك مع قطع طرفه، حتي أن يصل الزيت للحرارة المطلوبة يبدأ القلي.

7. واضغطي على الكيس ليخرج العجين في صورة خيط متوسط السمك أو رفيع وابدئي شكلي القرص على قاعدة الطاسة بشكل عشوائي كما في قرص المشبك الجاهز.

8. بعد تحميره اقلبيه على الجهة الثانية بحذر شديد حتى لا يتفتت وبعدها أخرجيه على مناديل مطبخ ورقية.

9. بعد أن يبرد، صبي عليه الشربات وقدميه.



طريقة تحضير الشربات:


1. نحضر وعاء ونضيف السكر ونفس الكمية من الماء علي النار حتي يغلي.

2. بعد الغليان ضيفي الليمون و سيبه حتي يصبح القوام متماسك.
ads
ads
ads
ads
كبرت ولسه بتخاف من إيه ؟
كبرت ولسه بتخاف من إيه ؟