رئيس مجلس الإدارة
محمد سعدالله
رئيس التحرير
علي تركي
ads

"شكل تاني".. مشروبات رمضان في أسوان وأشهرها السوبيا

الأربعاء 15/مايو/2019 - 04:36 م
صفحة أولى
منيره عبد الراضي
طباعة
تشتهر محافظة أسوان بوجود العديد من المشروبات الفريدة، والمتميزة المرتبطة بشهر رمضان الكريم، والتي لا تخلو مائدة منها، و تتميز بأنها من المشروبات الخفيفة المقاومة للعطش، و خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة، ومن أهم هذه المشروبات "سوبيا العيش الشمسي"، ويعد من المشروبات التي ترافق الصائمين طوال الشهر الكريم وخاصة في قرى أسوان.

تفضل ربات البيوت بأسوان عمل سوبيا العيش الشمسي عن السوبيا الجافة التي يتم بيعها في محلات العصائر، لضمان مشروب صحي خالي من المواد الحافظة.

وطريقة إعداد السوبيا هي أخذ رغيف ووضعه دقيقة في الفرن وإخراجه ووضعه في ماء بالثلاجة لعدة ساعات، ثم أخذ كمية ووضعه في الخلاط مع وضع السكر والماء والفانيليا تسكب في أكواب ويتم تقديمها مع وجبة الأفضار.

والعيش الشمسي هو نوع من أنواع الخبز يصنع في قرى الصعيد، وله مذاق مميز يتم إعداده عن طريق عمل عجينة الخميرة في الليلة السابقة للخبيز حيث يتم وضع خميرة البرباسة في أناء صغير، ويضاف كيلو جرام من الدقيق وكمية من الماء الدافيء، ويتم العجن حتي تصبح العجينة سائلة ثم يغطي الاناء بغطاء محكم ويترك حتي صباح، اليوم التالي، وفي الصباح تتم عملية العجين، وتستغرق مرحلة العجين ساعة تقريبا وبعدها يتم تجريص 'تقريص' العجين أي تقطيعه إلي قرص صغيرة وترص الدور 'جمع دورة' تحت أشعة الشمس حتي يتم التخمير ثم يتم تجريحه "عمل خط دائري علي القرص بواسطة إبرة بعد ذلك يتم خبزه.
ads
ads
ads
ads
هل الزمالك قادر علي تخطي النجم الساحلي والوصول لنهائي الكونفدرالية

هل الزمالك قادر علي تخطي النجم الساحلي والوصول لنهائي الكونفدرالية